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北海道大閘蟹率先登埸 米芝蓮班底打造新派意菜

Queena 2018-10-08 FOOD and DRINK

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秋意漸入,秋風送爽之餘,更是大閘蟹盛會之時。Involtini Italian Cuisine先為嘴饞的食客打造北海道大閘蟹的宴會,由來自於米芝蓮的廚師團隊新自操刀,推出大閘蟹為主題的新派意菜Tasting Menu。北海道大閘蟹肥美可口,鮮甜彈滑的蟹肉及咸香金黃且油而不膩的蟹膏化身精緻意大利菜。別出心裁的大閘蟹Tasting Menu包括鮮香煎海蝦意大利飯配瑤柱香濃蟹湯、手做墨汁意大利麵配大閘蟹蟹膏鹹蛋黃海鮮汁等。意式風味結合時令高級食材,味道層出不窮。如此別樹一格的新派意菜,耳目一新,讓人胃口大開!

 

今年的北海道石狩村大閘蟹Tasting Menu共有7 道菜色,用了最少兩隻大閘蟹作為材料,每位HK$788(+10% 服務費),包括:

 

餐前小點:真係番茄?

外形像剝了皮的番茄,其實是Involtini行政總廚在視覺上下了一點小心思。咸香的鹽漬鱈魚配上新鮮魚肉作為餡料,外層以番茄鯷魚汁做成番茄的形狀,味道酸 甜開胃,充滿驚喜。

 

頭盤:沙灘上的貝類

菜色仿如沙灘上貝殼類等動物遍佈的環境。左 - 脆脆的小薄餅配以大閘蟹蟹膏及三魚子籽,兩者濃郁無窮,在口中同時爆發,互相輝映。中 - 藜麥蟶子殼配燒日本魷魚及焦糖洋蔥,味道酸甜。香脆藜麥蟶子殼配合軟滑彈牙的魷魚及洋蔥,口感豐富。右-日本炸澤蟹

 

第二度:燒賣」?

用小意麵卷做成燒賣的外觀並以中式蒸籠盛載,配以鱸魚、咸香的意大利風乾豬面肉、大閘蟹蟹膏,充滿玩味。

 

第三度:鮮香煎海蝦意大利飯配瑤柱 香濃蟹湯

使用濃郁海鮮湯及海蝦煮成意大利飯,將意大利飯的兩面用低溫烘烤至煲仔飯般的鬆脆飯焦。享受完飯焦後,可加入用昆布、鰹魚、花蟹及大閘蟹淆成的極鮮甜濃湯,一色兩食! 湯底極受客人歡迎!

 

Pasta:手做墨汁意大利麵配大閘蟹蟹膏 鹹蛋黃海鮮汁

菜色極度邪惡!不過一年只有數月可品嚐大閘蟹,不仿放縱一下。麵底醬汁由咸蛋及自家製海鮮湯煮成,咸蛋大大提升大閘蟹蟹膏芳香。意大利乾魚春配蟹膏再加上高級意大利墨魚汁打入Pasta內,給你意想不到的驚喜。

 

Pizza:自家製大閘蟹蟹膏米小Pizza 配本地新鮮食用花

將飯煎香作為餅底,鋪滿香濃的大閘蟹蟹膏,啖啖都是享受!再配上本地新鮮食用花,加強味道的層次。

 

西西里檸檬紅酒梨撻配意式薑味雪糕

 

花蜜檸檬薑茶

最後配上西西里檸檬紅酒梨撻配意式薑味雪糕及花蜜檸檬薑茶,為大閘蟹宴驅寒解毒之外更帶來清新的結尾。

 

地址: 銅鑼灣駱克道459-461 The L. Square 11 樓全層

電話: 2658 2128

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