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中菜名家進駐西九龍新地標 傳統名菜與嶄新建築設計之新穎交流

Queena 2019-03-08 FOOD and DRINK

近年西九文化區發展得如火如荼,先有西九龍海濱長廊,再有高鐵正式開幕後掀起一股訪港潮,讓近年一直保持低位的旅遊業於上年度急起直追,終於創下歷年最新訪港人數,業界掌聲不絕。新區域,新發展,同時不乏傳統味道。西九龍戲曲中心緊接高鐵開幕,以別樹一格的流線型新穎建築設計先聲奪人,乘載千年文化戲曲藝術。樣貌再變,文化依然,戲曲如此,生活也不外如事。素來講究烹調手法與食材鮮味的中菜同樣是香港珍重文化之一,當中齊集粵菜烹調精英的「滿樂中菜」欣然進駐西九龍戲曲中心,見證傳統文化的承傳,同時聞如其名,以美饌傳遞「滿心快樂」,讓一眾欣賞傳統文化的饕客在歡樂祥和的氛圍中盡享經典巧手中菜。


綠色園林式設計與藤椅營造出一處靜謐亭園,讓人在悠然的氛圍中細味精緻的中菜。

甫踏進中式餐館,清雅的中式園林風格與多重圓弧曲線美學營造出如戲曲中心外型如出一轍的強烈藝術感,不論拱門間隔、圓弧坐椅、半圓雅座,甚或是圓型層遞天花,與中心設計相輝相映。翡翠色牆壁掛上一系列栩栩如生的東方花卉,洋溢著清幽雅緻傳統氣息。


餐館提供多種雅座,其中圓檯式雅座更適合三五知己長坐閒談。

傳統的韻味從環境轉移到桌上美饌,不論是精緻點心、經典小菜與傳統佳餚都由行內掌廚中菜超過30年的許美德行政總廚掌勺,統領廚藝精湛的團隊。其中招牌之一「黃金釀蟹蓋」以人手鮮拆蟹肉,保持蟹肉質感與鮮味。另有中菜代表「招牌片皮鴨」,大廚特意由德國訂購專用烤爐,經36小時的繁複預備工序,方能保持每隻烤鴨鴨皮酥脆,因此想要享用的話須提前一天預訂。


招牌菜之一「黃金釀蟹蓋」以人手拆蟹肉後,再將鮮蟹肉手打成肉餅,經蒸煮後,鮮甜蟹汁滲入肉餅,配上蔥花,香甜可口。


大廚以考妙刀工切出厚度適中的片皮鴨,夾於自家製的薄餅皮,配搭青瓜、京蔥、蘿蔔、子薑、哈蜜瓜以及甜醬等,讓口感與味道昇華。


滋潤養顏的「杏汁燉白肺湯」經長時間燉製而成後,肉中的精華保留於湯水之中,且杏香馥郁,深受水士們歡迎。


燒味作為粵菜核心當然是不可劃缺的地道中菜之一,更由業內燒味部大廚中的佼佼者陳永瀚師父掌勺,「蜜汁叉燒」更是他的拿手燒味之一,另有港人至愛的「脆皮燒腩仔」。


餐館亦提供多款經典粵式點心,十分貼合粵曲氛圍,其中「櫻花蝦臘味蘿蔔餅」、皇牌「滿樂蝦餃皇」等,皆融入滿樂大廚的創意與手藝。


椰汁桂花糕為清新香甜,為整頓傳統中菜體驗完美作結。

 

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