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媽媽級的越南味道 值得你我一嚐的香港少數正宗越式餐館

Queena 2019-04-25 FOOD and DRINK

說到嘴刁,香港人也算得上榜上有名。中、日、西、韓、越菜⋯⋯你能數到的國家菜都可在香港尋得見其餐館蹤跡,不出走也能一嚐某個國家的菜式風味,而且餐廳種類還要數之不盡,任你挑。所以說阿,生在這個美食天堂,舌頭早就被寵壞了。正因如此,現在的美食趨勢越見尋覓家鄉味,因為家鄉才讓人嚐出最地道,別具故事的美食,讓人一試再回頭。具家鄉味的越菜在香港實在不多,除了最常見的越式湯河、越式春卷外,近日中環文武廟附近一條寧靜巷裡冒出一間新派越南餐館Nhau,大廚Que Vinh Dang誠意十足地將家鄉正宗越南菜端上桌上,將自少從媽媽裡嚐過的家鄉越菜與自己從法式餐飲培訓的專業廚藝結合,帶來讓人一試難忘的正宗越菜。


Nhau 洋溢著舒適休閒,從餐廳內的掛飾、雲石餐桌與啡色調的裝潢予人放鬆自在的用餐空間。 


素色的格調與黃黑色圖案餐桌構成對比,讓室內不失時尚感。

餐廳的裝潢選用自胡志明市的傳統手繪瓷磚和全人手製作的牆磚,設計低調而不失雅緻。

近年霓紅燈牌是香港夜景的標誌之一,亦轉身成網紅打卡點,餐廳的霓紅燈牌瞬間多了一份潮流。

正宗越菜源自一份家鄉回憶


「40n Fish Sauce Dry Aged Grass Fed Striploin」 — 越南採購的優質魚露搭配熟成草飼西冷搭配特意,同時保留肉質與魚露的鮮味。

每人的心底也有一份充滿回憶的家鄉味道,總叫人懷緬媽媽的巧手小菜。大廚Que從小在越南長大,從品嚐媽媽正宗越式菜中長大。後來移居紐約的他在傳統正宗的法式餐飲薰陶下,練得一手精湛廚藝,與知名大廚Rocco DiSpirito 及Geoffrey Zakarian 等工作後,紮根香港,開設私房菜館TBLS以及位於灣仔的餐廳Quest by Que,吸引了一群粉絲追隨。時至今日,Que帶著懷念家鄉味道的思念與一份烹飪熱忱回歸,打造有別於一般越南餐館的越菜,讓人在他的菜餚中品嚐美味,同時嘴嚼故事。

豈止越式湯河


「Banh Mi Rice Tacos」香脆的越式三明治餡料充滿肉汁,充分吸收於捲餅之上。

最讓你我熟悉的越南名菜非越式湯河莫屬,皆因夠地道,同一菜式但家家戶戶可以演繹出不一樣的風味。然而正宗越菜豈止一款,Nhau誠意帶來必點菜式:「Banh Mi Rice Tacos」,香口的捲餅上保留經典越式三明治的傳統味道,設計剛好適合一口大小,創意十足。另一款相當考功夫的「Roasted Cauliflower with Caramelised Pork Koh Que」將烤至微脆的花椰菜配合焦糖化的豬肉粒。


「Roasted Cauliflower with Caramelised Pork Koh Que」 — 烤至微脆的花椰菜配合焦糖化的豬肉粒、豬肉鬆及大蒜,是愛吃香口菜的選擇之一。





不論冷熱菜式,大廚利用多種配料讓主食昇華,更展現越式風味。

Nhau
香港中環太平山弓弦巷12 號
預訂電話_3612 4568

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