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米蘭直送Paper Moon

Hedy 2017-12-08 FOOD and DRINK

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那些年,今日旗下擁有竹壽司、權八居酒屋、北海丼、安南、安南小館、Mango Tree、Mango Tree Café及家上海的1957 & Co. (Hospitality) Limited之「飲食王國」才漸見雛形時,在銅鑼灣CUBUS一口氣開設兩間餐廳打響頭炮,一間是竹壽司;另一間為意式餐館Bella Vita。而集團「主腦」之一,國際燈光大師Tino關永權作為半個Tuscany「地膽」,更重金禮聘當地名廚來港坐鎮,然而去年9月這間「開國功臣」餐廳卻因為租約完結黯然退下火線。事隔一年,1957 & Co. 再戰意大利餐廳這版塊,續用近年引入「名牌」的黃金方程式,把在米蘭開業四十年的Paper Moon引入香港。Paper Moon香港站既然有無敵維港景致這視覺上的「最佳下酒小吃」,特別備有多款傳統意大利雞尾酒及獨家特色雞尾酒,餐廳亦提供近百款意大利餐酒,包括多款來自私人酒窖的精選美酒。

1957 & Co. 與Paper Moon能夠一拍即合當然並非無因,Paper Moon米蘭本店毗鄰「藝術之區」納維利區,由「夫妻檔」Pio Galligani與Enrica Del Rosso自1977年開業以來,餐廳一直成為眾多設計師和名人的聚腳地。而米蘭作為設計之都,每年梁志天Steve與Tino在米蘭家具展均留下無數腳印。再加上Paper Moon近年亦先後於土耳其伊斯坦堡、黎巴嫩貝魯特、卡塔爾多哈及菲律賓馬尼拉等地開設分店,積極拓展國際版圖,也造就了今次大中華地區首間Paper Moon分店之開幕。Paper Moon香港店選址尖沙咀海港城海運大廈三樓,餐廳佔地5,500平方尺,另有佔地近2,000平方尺,可容納過百賓客的室外陽台。餐廳毗鄰維港,透過澄澈的落地玻璃,即使安坐餐廳內任何一個角落均能欣賞到維港美景。餐廳之室內設計當然不用假手於人,由兩位「老闆」—梁志天操刀,夥拍關永權,融合現代簡約設計手法於工業風當中,營造出典雅細膩的用餐環境,同時巧妙地發揮地理優勢,讓客人飽覽 270 度維港景緻,視覺效果十足。


原汁原味 謹守Paper Moon特色

然而,在「金漆招牌」、美景與靚裝潢之下,假如未能把米蘭本店之美味「直送」至香港店,一切都是徒然。這個重責就落到Paper Moon香港店意籍行政總廚Giuliano Dacasto之手上,入廚逾廿年、曾任職多間米芝蓮星級餐廳的Giuliano形容其烹飪藝術離不開「熱情 (Passion)、新鮮 (Freshest)、技巧 (Techniques) 及色彩 (Colors)」這四大格言。Giuliano與他帶領的團隊,通過巧手及優秀新鮮食材,將米蘭本店菜單上的一眾經典意菜原汁原味呈獻,其中招牌菜式包括:手工水牛芝士伴復古番茄、安格斯生牛肉片伴火箭菜沙律及芝士、Pizza Porcini e Tartufo、Pizza Edi、皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律、煙燻豬肉寬條麵、海鮮意大利飯、安格斯T骨牛扒、招牌意大利芝士餅、士多啤梨千層酥餅等。而有見香港人光顧意大利餐廳,不論平、貴,均近乎「無Pizza不歡」,因此Paper Moon香港店亦特別耗資六位數字,自米蘭購入重達1.4噸的Ambrogi 薄餅烤爐,烤爐高1.82米,直徑1.68米,希望能打造色香味俱備的正宗意大利Pizza。 

Pizza Porcini e Tartufo  以來自米蘭的Ambrogi披薩烤爐焗製,材料有水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片,愛濃郁口味者不要錯過。煙燻豬肉寬條麵  自家製Pappardelle寬條麵麵質軟滑,Pancetta煙肉夠油香,秘製的番茄忌廉醬也是亮點!難怪這道菜是Paper Moon各大分店銷量第一的麵食!海鮮意大利飯  選用短身而渾圓的優質Carnaroli米,並以多款海鮮入饌,包括西班牙BB八爪魚、日本帶子、大蝦、BB墨魚、青口等。 Tiramisu   鎮店甜品之一的Tiramisu選用意大利有機雞蛋,而且以傳統意大利方式製作-不加烈酒。士多啤梨千層酥餅   酥餅為新鮮自家製,以Diplomat Cream和士多啤梨薄片逐層疊製而成,賣相和味道一流。

Paper Moon        地址:九龍尖沙咀海港城海運大廈3樓OTE 301號舖       電話:2156 2256

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