作為隱身在瑰麗酒店內的高級私人會所，Carlyle & Co.今年即將迎來三周年紀念。登場三年以來，它們一直致力為來自不同年齡、背景以及職業的會員帶來別開生面的驚喜體驗，因此會所時常會舉辦與別不同的會員活動。
Carlyle & Co.以多元文化作為招徠，一直吸引不少年輕才俊以及文化創意人追捧。每次走進會所，總會被奢華佈置、型格氛圍以及體貼服務所吸引。尤其是每每望向窗外的維港景致，那份”Home Kong”的感覺油然而生。
除了文化、藝術、品酒和音樂等特別活動之外，其實Carlyle & Co.在美食佳餚的環節上也大花心思。像早前的三月下旬，會所就特地邀來曼谷人氣餐廳Samlor以及米芝蓮星級食府Nawa的名廚Saki Hoshino和Napol Jantraget(Joe)，一連四晚在會所呈獻期間限定的饗宴體驗。
會所內的Bar & Lounge為會員帶來Samlor以泰國街頭美食為靈感的特色美食Menu，而會所內的Chef's Table則推出Nawa高級餐飲概念的豪華七道菜晚宴。
美食的靈魂向來在於大廚，這對來自泰國的廚師夫婦組合，背後的故事亦非常有趣。來自日本名古屋的Saki於2014年跟丈夫Joe移居曼谷，從小已在廚房協助母親和祖母下廚的Saki，奠定了她愛上烹飪的基礎，並一直醉心於烘焙和製作甜品及糕點。丈夫Joe則來自泰國南部，同樣自小就跟隨母親出入廚房，幫忙研磨香料、製作咖喱及醃製肉類，從而不斷學習烹飪技巧。
這對夫妻廚師拍檔憑著對烹飪的濃厚passion以及浸淫多年的技巧和經驗，首先在2015年開設第一間餐廳80/20，展示他倆以前衛破格的手法重新演繹泰式料理的功架。他們大膽地運用本地食材和精湛的廚藝，成功地在曼谷餐飲界站穩陣腳，更以令人耳目一新的誘人風味勇奪多項殊榮，其中80/20在2019年成功獲得米芝蓮一星評級後，再在2020年亞洲50最佳餐廳中排名47。
然後Saki & Joe離開80/20後，在2021年疫情高峰期間以試業形式開設一間主打街頭美食的休閒概念餐廳Samlor。Samlor初期只提供泰式美食外賣自取及送餐服務，後來隨着當地撤銷防疫限制；餐廳於是全面翻新，並推出以新鮮食材入饌的滋味泰國地道美食。
Samlor餐廳選用以可持續方式採購的本地食材為經營理念，甫開業便旋即大鑊獲好評，於2023年和2024年入選米芝蓮必比登推介。
那個晚上在Carlyle & Co.會所內的Bar & Lounge，我品嚐了Joe和Saki精心炮製的新派泰式街頭美食，體會到Samlor餐廳嚴選符合可持續發展原則的優質食材，包括由麗貝島漁民捕獲的海鮮，以至來自泰北的有機羽衣甘藍等作為廚師的一份堅持。
Samlor的signature dishes都是我們慣常吃到的泰式料理食材，但就是以新派的煮食方式重新演繹，帶來一份嶄新的味蕾感受。 打開Menu一看，小食部份包括Fried Tofu、Fresh Oyster、Thai Style Pran Ceviche、Glazed Chicken Wing等。Small Plates部份就有Soy Sauce Roasted Cabbage、Som Tum Beefsteak Tomato Salad、Wok Fried Kale with Crispy Pork Belly、Thai Style Autralian Wagyu Beef Tartare等。 而Large Plates主食部份則包括泰式炒飯、Grilled Australian Wagyu Beef Sirloin、Baked Half Grouper等。而甜品則是最經典的泰式甜煎餅Roti，以牛奶及焦糖浸煮的香蕉搭配朱古力雪糕，真是一絕。
為了令客人能夠感受泰式料理的總體經驗，Bar & Lounge更提供一系列有泰國元素的雞尾酒選擇佐以泰國美食，令整頓餐飲感覺更加圓滿。
特別一提是Joe和Saki這對大廚夫婦夢幻組合，去年更在泰國曼谷本土回歸高級餐廳市場，開設了一間全新的fine dining餐廳Nawa，開宗明義以摩登手法重新演繹傳統泰式風味以及地道美食；甫開業九個月便獲得米芝蓮一星評級，並更於2023年榮獲米芝蓮「年度新開業餐廳」獎項，風頭和人氣都可謂一時無兩。
多得Carlyle & Co.私人會所的慧眼，邀來Saki及Napol“Joe”Jantraget這對泰國廚師飛來香港擔任客席chef；令一眾香港饕客得以品嚐別有一番風味的泰國菜。
而我呢，就決定把他倆的Samlor和Nawa餐廳，納入我下趟到訪曼谷時的must-visit的hot table list了。
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